● Enologija
Penušavo za aperol: prosecco, ne šampanjac
Šampanjac u aperol špriceru gubi upravo ono zbog čega je skuplji — evo šta stvarno ide u čašu i u kom odnosu.
17·09 / 4 min#enologija
53 Editorijal
● Enologija
Crno vino: boja i tanini žive u kožici
Sok od crnog grožđa je proziran — boju i tanine vino dobija tek kad kožica ostane u kaci danima, ne satima.
17·09 / 4 min
● Enologija
Bela vina za kraj leta: prava temperatura po sorti
Isto belo vino iz frižidera na 4°C i sa stola posle pola sata na 15°C liče na dve različite boce. Razlika je u tome šta temperatura radi aromi.
16·09 / 3 min
● Enologija
Sake po stilovima: šta znače brojevi na etiketi
Broj na etiketi sakea govori koliko je pirinač obrušen, ne koliko je piće skupo — i menja temperaturu na kojoj ga treba sipati.
16·09 / 7 min
● Enologija
Belo vino od grožđa do čaše, korak po korak
Berač koji čeka podne da počne berbu bele sorte već je napravio prvu grešku. Do tog trenutka grožđe je izgubilo pola razloga zašto se bere belo.
15·09 / 7 min
● Enologija
Mošt i šira, slatki sok koji sam počinje da radi
Sipate čašu slatkog soka uveče, a ujutru na površini stoje sitni mehurići. Niko ništa nije dodao — grožđe je samo nastavilo posao.
15·09 / 4 min
● Enologija
Crno vino ne snižava pritisak. Diže ga
Polifenoli iz crnog vina zaista spuštaju pritisak. Problem je što alkohol iz iste čaše radi suprotno, i radi jače.
14·09 / 4 min
● Enologija
Grappa i komovica: ista komina, dva karaktera
Komina koja danas izlazi iz prese ima rok od sedamdeset dva sata. Posle toga se destiluje kiselina, ne rakija.
14·09 / 5 min
● Enologija
Aperitiv bez alkohola koji nije slatka voda
Gorčina je ta koja otvara apetit, ne alkohol. Ko to shvati, u ponedeljak uveče pije nešto ozbiljno iz čaše bez ijednog procenta.
13·09 / 4 min
● Enologija
Vranac i kratošija: dete je jače od roditelja
Kratošija je starija i lakša, vranac je njen potomak koji je uzeo svu boju. Uz jagnjetinu ne rade isti posao, i to se vidi već u čaši.
13·09 / 4 min
● Enologija
Požegača: šljiva koja je skoro nestala iz rakije
Sve što rakiju od šljive čini rakijom od šljive dolazi iz sorte koju je jedan virus zamalo izbrisao sa srpskih placeva.
24·08 / 7 min
● Enologija
Etna Rosso i Carricante: vino sa lave koje bode
Nerello mascalese i carricante rastu na crnoj lavi iznad 700 metara. Zato u čaši imate dim, pepeo i kiselinu koja seče — i jela koja to traže.
20·08 / 4 min
● Enologija
Pet pjenušaca za leto i tačan trenutak za svaki
Mehurić nije mehurić. Prosecco, cava, pét-nat i klasična metoda dele isti pritisak u čaši, ali ne i istu priču — evo kad koji ide na sto.
20·08 / 4 min
● Putovanja
Sicilija za hedoniste: Etna, crni pesak i arancini
Vulkan koji dimi iznad vinograda, crno grozdje na 800 metara i panino sa slezinom na palermskoj pijaci — Sicilija se jede rukama.
20·08 / 7 min● Enologija
Malvazija istarska: sveza i macerirana u istoj casi
Ista sorta, dve vinske filozofije. Jedna miriše na cvet bagrema, druga na suvu kajsiju i čaj. Evo kako da ih razdvojite pre prvog gutljaja.
19·08 / 4 min
● Enologija
Txakoli i vinho verde: bela koja mora da bode
Dva atlantska belca koja se sipaju sa visine i piju hladna do bola — čime se razlikuju i kada koje otvoriti.
18·08 / 4 min
● Putovanja
Tri vinska puta Fruške gore: Bermet, Probus i Karlovci
Bermet iz karlovačkih podruma, Probus sa južnih padina i dan koji staje uz svaku turu — sa kilometrima i tačnim pauzama.
18·08 / 4 min
● Putovanja
Sutra po podrumima Fruške gore: koga zvati, a kome banuti
Fruška ima podrume koji vas prime i bez najave i one gde bez poziva stojite pred kapijom. Evo kako da dan poređate da vam nepca ne otupe do podneva.
17·08 / 3 min
● Enologija
Pet rum koktela za vrelo veče i tačan rum za svaki
Daiquiri traži svež limun i suv beli rum, mai tai dva ruma i orgeat. Pet recepata sa odnosima u mililitrima i vrstom ruma koja ne laže.
17·08 / 4 min
● Enologija
Rum bez maske: agricole, spanski i jamajcanski
Ista rec, tri sveta u casi. Agricole mirise na trsku, jamajcanski na zar, spanski na karamel. Evo kako se etiketa cita bez laziranja.
17·08 / 7 min
● Enologija
Kombuha kod kuce: SCOBY, dva reda i prava gaziranost
Ziva kultura, dve nedelje strpljenja i zatvorena flasa: kako se dobija kombuha koja pistavi kao sampanjac, a ne udara secerom.
17·08 / 4 min
● Enologija
Tiki bar kod kuce: kocka led za sipanje, drobljeni za rum
Led nije dekor nego sastojak. Kocka hladi i strplji se, drobljeni razblazuje namerno — i tu pocinje rum koji trazi vrelo vece.
16·08 / 4 min
● Enologija
Posip i Plavac mali sa istog kamena
Isti beli krecnjak radja i zlatnu belu i tamnu crnu Dalmaciju. Pitanje nije koje je bolje nego koje i kada otvoriti.
16·08 / 4 min
● Enologija
Pet roséa iz regiona do 1500 dinara za vrelu terasu
Ivanović, Temet, Kovačević, Aleksandrović i Matalj — pet flaša ispod 1.500 dinara, sa cenom, berbom i tanjirom uz koji rade.
15·08 / 4 min
● Enologija
Od bledog do bakarnog: kako rosé odaje svoj stil
Boja rosé vina nije estetika nego priznanje: koliko je grožđe stajalo na kožici i šta ćete zaista naći u čaši.
15·08 / 7 min
● Enologija
Pet gin & tonik parova gde se arome slazu, ne guse
Kriska limete na svaku casu je lenjost. Evo pet kombinacija dzina, tonika i garniture gde se svaka nota cuje.
02·08 / 4 min
● Enologija
Dzin: kleka koja mora da vodi, ostalo je pregovor
Bez kleke to nije dzin nego aromatizovana votka. London Dry, Old Tom i New Western nisu marketing nego tri filozofije iste flase.
02·08 / 7 min
● Enologija
Nekoliko kapi vode i single malt progovori
Kap vode nije razblazivanje nego prekidac koji otvara aromu single malta. Evo zasto i kako da to izvedete kod kuce.
31·07 / 4 min
● Enologija
Pet single malt viskija do 6000 dinara za pošten ulaz
Pet flaša ispod 6000 dinara koje pokrivaju floral, šeri, biber i dim — i ne lažu početnika da je viski komplikovan.
31·07 / 4 min
● Enologija
Škotski single malt: region koji čita etiketu
Speyside miriše na med i jabuku, Islay na dim i more, Highlands na sve između — a sve piše na etiketi, pre nego što otvorite flašu.
31·07 / 7 min
● Enologija
Vermut kao aperitiv: rosso, bianco i dry na ledu
Toplo servirani vermut je promašaj. Evo šta stvarno deli rosso, bianco i dry i zašto kora pomorandže radi više od svake kockice leda.
30·07 / 4 min
● Enologija
Vino i sir: pet spojeva koji rade i mit o crvenom
Crveno uz sve je najskuplja greska za stolom sa sirevima. Pet parova koje smo proverili casom u ruci, i objasnjenje zasto tanin i so ne govore isti jezik.
29·07 / 4 min
● Putovanja
Podrum i kazan: kako se poseta pretvara u znanje
Vec posle prve casice znate da li vas voze ili vas uce. Kako da poseta destileriji i podrumu ne bude turisticka predstava nego dan koji nesto ostavi.
28·07 / 4 min
● Enologija
Amber vino: belo grozđe koje se ponaša kao crno
Boja kajsije, tanini kao u laganom crnom, miris suvog voća. Amber vino je belo koje je ostalo na kožicama i promenilo pravila.
28·07 / 4 min
● Putovanja
Kahetija: vino iz zemlje, supra bez kraja i Kavkaz
Ćilibarno vino koje šest meseci spava u zakopanom ćupu, sto koji se ne prazni i planine na horizontu — Kahetija je hedonizam bez kočnice.
28·07 / 4 min
● Enologija
Kajsija, dunja, loza, viljamovka i travarica bez šljive
Šljivovica nije jedina ozbiljna rakija na Balkanu. Pet destilata koji se razlikuju po sirovini, mirisu i temperaturi u kojoj se otvaraju.
28·07 / 4 min
● Enologija
Sljivovica od kazana: glava, srce i rep
Dobra sljivovica se ne pravi u kazanu nego na slavini — u sekundi kad majstor odseca glavu od srca. Evo sta se tacno desava.
28·07 / 7 min
● Enologija
Pivo vredno traženja: pet zanatskih pivara regiona
Od Nove Pazove do Ajdovščine — pet pivara i konkretnih etiketa koje frižider na terasi zaslužuje ovog avgusta.
27·07 / 3 min
● Enologija
Craft pivo od pilsnera do lambika, casa i temperatura
IPA na 4 stepena je izgubljena IPA. Vodic kroz stilove, temperature i case koji od piva pravi napitak vredan casa.
27·07 / 7 min
● Enologija
Belo vino leti: temperatura, casa i greske sa kofom leda
Presuho, prehladno, u pogresnoj casi — leto ubija vise dobrih belih vina nego losa berba. Evo kako da flasu servirate kako zasluzuje.
27·07 / 4 min
● Enologija
Paloma i jos cetiri koktela s tekilom za vrelo popodne
Margarita nije jedini nacin da tekila radi na +35. Paloma, Ranch Water i jos tri koktela koji hlade bolje jer manje slade.
26·07 / 4 min
● Enologija
Tekila i meskal: agava, NOM i dim na etiketi
Meskal ne miriše na dim slučajno — miriše na jamu u zemlji. Kako se čita etiketa, šta znači NOM i zašto añejo nije uvek bolji.
26·07 / 7 min
● Enologija
Sake za pocetnike: junmai, ginjo i daiginjo bez mita
Sake se ne pije vreo iz sikice — to je trik za lose piće. Evo šta zapravo znače tri reči sa etikete i na kojoj temperaturi svaka blista.
25·07 / 4 min
● Enologija
Vino koje plaza trazi, vino koje vecera zasluzi
Isto vino ne moze da izdrzi i pesak na +34 i tanjir brancina u sumrak. Tri boce, tri uloge, jedan vikend.
24·07 / 4 min
● Gastronomija
Pet vinskih konoba uz put ka Jadranu
Pauza od 90 minuta koja ceo put pretvori u dogadjaj: pet regiona uz rutu ka moru gde se sipa domace vino i iznosi tanjir koji pamtis.
24·07 / 4 min
● Enologija
Vranac uz jagnjece ispod saca: brak koji planina overi
Masno meso ispod gvozdenog zvona i tanin koji ga secka na komade — zasto ova dva idu zajedno kao serpentina i kocnica.
23·07 / 4 min
● Enologija
Pet belih vina do 1200 dinara za terasu u julu
Konkretne flaše sa imenom, godištem i cenom — sve ispod 1200 dinara, sve dovoljno sveže da izdrži +35 na terasi.
22·07 / 4 min
● Enologija
Malvazija, Grašac i Smederevka: bela vina za leto
Tri autohtone bele sorte Balkana, tri temperamenta i jedan zajednički zadatak — da izdrže vrućinu bez izvinjenja i klišea.
22·07 / 6 min
● Enologija
Malvazija i plava riba: letnji spoj koji retko promaši
Masna sardela i istarska malvazija rade istu stvar sa dve strane stola — jedna maže nepce, druga ga struže do čista. Evo koje boce da tražiš.
20·07 / 4 min
● Enologija
Pet belih vina uz ribu s roštilja, od Malvazije do Smederevke
Brancin sa žara ne traži skupu bocu — traži pravu kiselinu. Pet belih vina koja drže mast, so i dim, sa cenama.
20·07 / 4 min
● Enologija
Fruškogorski rizling uz zalazak nad Dunavom
Tri terase iznad Dunava, tri čaše rizlinga i sat kad se svetlo prelama preko vode — imenima, visinama i cenama degustacije.
17·07 / 4 min
● Enologija
Pet srpskih rosé vina do 1500 dinara za leto 2026
Prokupac boje lososa, hladan do kosti, uz dimljenu papriku. Pet flaša ispod 1500 dinara koje leto zaista traži.
17·07 / 4 min
● Enologija
Rosé bez izvinjenja: vodič kroz stil koji leto traži
Rosé nije ni belo ni crno vino koje se predomislilo — to je najpreciznije vinarsko odlucivanje na svetu, gde svaki sat maceracije menja sve.
17·07 / 7 min