● Enologija
Bela vina za kraj leta: prava temperatura po sorti
Isto belo vino iz frižidera na 4°C i sa stola posle pola sata na 15°C liče na dve različite boce. Razlika je u tome šta temperatura radi aromi.
16·09 / 3 min#temperatura-serviranja
37 Editorijal
● Enologija
Sake uz hranu: pet spojeva koji stvarno rade
Neko otvori sake na sobnoj temperaturi, kaže da je bezličan, i zatvori temu. Problem nije u boci nego u tanjiru pored nje.
15·09 / 4 min
● Enologija
Vranac i kratošija: dete je jače od roditelja
Kratošija je starija i lakša, vranac je njen potomak koji je uzeo svu boju. Uz jagnjetinu ne rade isti posao, i to se vidi već u čaši.
13·09 / 4 min
● Gastronomija
Tri vatre sveta: asado, yakitori i tandur
Ista žeravica, tri civilizacije. Argentinac čeka tri sata, Japanac ne skida oči sa žara, Indijac zatvara meso u glinu na 400 stepeni.
21·08 / 7 min
● Enologija
Etna Rosso i Carricante: vino sa lave koje bode
Nerello mascalese i carricante rastu na crnoj lavi iznad 700 metara. Zato u čaši imate dim, pepeo i kiselinu koja seče — i jela koja to traže.
20·08 / 4 min
● Enologija
Pet pjenušaca za leto i tačan trenutak za svaki
Mehurić nije mehurić. Prosecco, cava, pét-nat i klasična metoda dele isti pritisak u čaši, ali ne i istu priču — evo kad koji ide na sto.
20·08 / 4 min● Enologija
Malvazija istarska: sveza i macerirana u istoj casi
Ista sorta, dve vinske filozofije. Jedna miriše na cvet bagrema, druga na suvu kajsiju i čaj. Evo kako da ih razdvojite pre prvog gutljaja.
19·08 / 4 min
● Enologija
Txakoli i vinho verde: bela koja mora da bode
Dva atlantska belca koja se sipaju sa visine i piju hladna do bola — čime se razlikuju i kada koje otvoriti.
18·08 / 4 min
● Enologija
Tiki bar kod kuce: kocka led za sipanje, drobljeni za rum
Led nije dekor nego sastojak. Kocka hladi i strplji se, drobljeni razblazuje namerno — i tu pocinje rum koji trazi vrelo vece.
16·08 / 4 min
● Enologija
Posip i Plavac mali sa istog kamena
Isti beli krecnjak radja i zlatnu belu i tamnu crnu Dalmaciju. Pitanje nije koje je bolje nego koje i kada otvoriti.
16·08 / 4 min
● Gastronomija
Rostilj bez greske: dve zone, zar i termometar
Vecina spaljene korice i sirovog centra dolazi iz jedne greske: sve na istu vatru. Dve zone, termometar i so u pravom trenutku menjaju sve.
16·08 / 7 min
● Enologija
Pet roséa iz regiona do 1500 dinara za vrelu terasu
Ivanović, Temet, Kovačević, Aleksandrović i Matalj — pet flaša ispod 1.500 dinara, sa cenom, berbom i tanjirom uz koji rade.
15·08 / 4 min
● Enologija
Od bledog do bakarnog: kako rosé odaje svoj stil
Boja rosé vina nije estetika nego priznanje: koliko je grožđe stajalo na kožici i šta ćete zaista naći u čaši.
15·08 / 7 min
● Enologija
Plavac mali uz pršut: so, mast i jedna prava čaša
Zašto dalmatinsko crno vino baš voli slanu mast pršuta i na kojih tačno 16 stepeni ga treba serviran.
01·08 / 4 min
● Enologija
Nekoliko kapi vode i single malt progovori
Kap vode nije razblazivanje nego prekidac koji otvara aromu single malta. Evo zasto i kako da to izvedete kod kuce.
31·07 / 4 min
● Enologija
Vermut kao aperitiv: rosso, bianco i dry na ledu
Toplo servirani vermut je promašaj. Evo šta stvarno deli rosso, bianco i dry i zašto kora pomorandže radi više od svake kockice leda.
30·07 / 4 min
● Enologija
Vino i sir: pet spojeva koji rade i mit o crvenom
Crveno uz sve je najskuplja greska za stolom sa sirevima. Pet parova koje smo proverili casom u ruci, i objasnjenje zasto tanin i so ne govore isti jezik.
29·07 / 4 min
● Gastronomija
Pet domacih sireva i sta uz njih u casu
Sjenicki, pirotski i homoljski na jednoj dasci — i pet casa koje svaki od njih otvaraju umesto da ga ubiju.
29·07 / 4 min
● Enologija
Amber vino: belo grozđe koje se ponaša kao crno
Boja kajsije, tanini kao u laganom crnom, miris suvog voća. Amber vino je belo koje je ostalo na kožicama i promenilo pravila.
28·07 / 4 min
● Enologija
Kajsija, dunja, loza, viljamovka i travarica bez šljive
Šljivovica nije jedina ozbiljna rakija na Balkanu. Pet destilata koji se razlikuju po sirovini, mirisu i temperaturi u kojoj se otvaraju.
28·07 / 4 min
● Enologija
Pivo vredno traženja: pet zanatskih pivara regiona
Od Nove Pazove do Ajdovščine — pet pivara i konkretnih etiketa koje frižider na terasi zaslužuje ovog avgusta.
27·07 / 3 min
● Enologija
Craft pivo od pilsnera do lambika, casa i temperatura
IPA na 4 stepena je izgubljena IPA. Vodic kroz stilove, temperature i case koji od piva pravi napitak vredan casa.
27·07 / 7 min
● Enologija
Belo vino leti: temperatura, casa i greske sa kofom leda
Presuho, prehladno, u pogresnoj casi — leto ubija vise dobrih belih vina nego losa berba. Evo kako da flasu servirate kako zasluzuje.
27·07 / 4 min
● Enologija
Tekila i meskal: agava, NOM i dim na etiketi
Meskal ne miriše na dim slučajno — miriše na jamu u zemlji. Kako se čita etiketa, šta znači NOM i zašto añejo nije uvek bolji.
26·07 / 7 min
● Enologija
Sake za pocetnike: junmai, ginjo i daiginjo bez mita
Sake se ne pije vreo iz sikice — to je trik za lose piće. Evo šta zapravo znače tri reči sa etikete i na kojoj temperaturi svaka blista.
25·07 / 4 min
● Enologija
Vino koje plaza trazi, vino koje vecera zasluzi
Isto vino ne moze da izdrzi i pesak na +34 i tanjir brancina u sumrak. Tri boce, tri uloge, jedan vikend.
24·07 / 4 min
● Enologija
Vranac uz jagnjece ispod saca: brak koji planina overi
Masno meso ispod gvozdenog zvona i tanin koji ga secka na komade — zasto ova dva idu zajedno kao serpentina i kocnica.
23·07 / 4 min
● Enologija
Pet belih vina do 1200 dinara za terasu u julu
Konkretne flaše sa imenom, godištem i cenom — sve ispod 1200 dinara, sve dovoljno sveže da izdrži +35 na terasi.
22·07 / 4 min
● Enologija
Malvazija, Grašac i Smederevka: bela vina za leto
Tri autohtone bele sorte Balkana, tri temperamenta i jedan zajednički zadatak — da izdrže vrućinu bez izvinjenja i klišea.
22·07 / 6 min
● Gastronomija
Spritz bez Aperola: letnji aperitiv koji kosta duplo manje
Narandzasta casa na terasi nije zakon prirode. Evo kako se pravi ozbiljan aperitiv od domacih sastojaka za manje para.
21·07 / 4 min
● Enologija
Malvazija i plava riba: letnji spoj koji retko promaši
Masna sardela i istarska malvazija rade istu stvar sa dve strane stola — jedna maže nepce, druga ga struže do čista. Evo koje boce da tražiš.
20·07 / 4 min
● Enologija
Pet belih vina uz ribu s roštilja, od Malvazije do Smederevke
Brancin sa žara ne traži skupu bocu — traži pravu kiselinu. Pet belih vina koja drže mast, so i dim, sa cenama.
20·07 / 4 min
● Enologija
Fruškogorski rizling uz zalazak nad Dunavom
Tri terase iznad Dunava, tri čaše rizlinga i sat kad se svetlo prelama preko vode — imenima, visinama i cenama degustacije.
17·07 / 4 min
● Gastronomija
Pogaca i sirevi sa pijace: doruk za dvoje bez zurbe
Topla pogaca, tri sira, zreo paradajz i hladno belo — nedeljno jutro koje ne trazi ni recept ni sat.
17·07 / 4 min
● Gastronomija
Brancin na žaru: kraljica ribe i čaša rosé-a
Cela riba, so ispod peraja, dva minuta previše i večera je gotova. Evo kako se brancin peče da koža pukne, a meso ostane sočno.
17·07 / 4 min
● Enologija
Pet srpskih rosé vina do 1500 dinara za leto 2026
Prokupac boje lososa, hladan do kosti, uz dimljenu papriku. Pet flaša ispod 1500 dinara koje leto zaista traži.
17·07 / 4 min
● Enologija
Rosé bez izvinjenja: vodič kroz stil koji leto traži
Rosé nije ni belo ni crno vino koje se predomislilo — to je najpreciznije vinarsko odlucivanje na svetu, gde svaki sat maceracije menja sve.
17·07 / 7 min