● Гастрономия
Инжир выбирают по трещинке, а не по цвету
Zelena smokva ostaje zelena zauvek. Posle branja omekšava, ali joj šećer više ne raste ni za jedan stepen.
14·09 / 4 мин#sir
13 Редакционный
● Гастрономия
Арбуз, фета и мята: почему соль усиливает сладость
Соленая фета и кислинка мяты не борются с арбузом — они выводят его сладость на поверхность. А вот как правильно выбрать по звуку.
16·08 / 4 мин
● Гастрономия
Греческое мезе на террасе: цацики, хориатики и халлуми
Четыре тарелки, одна бутылка Ассиртико и женщина, которая не смотрит — как греческая терраса работает вместе, чтобы каждый кусочек работал на следующий.
02·08 / 4 мин
● Путешествия
Негуши-над-Бок: прошутто, сыр и 25 серпантинов Ловчен
Старая дорога из Котора в Негуш имеет 25 видимых серпантинов и деревню наверху, пахнущую дымом и бурей. Вот как соединить руль и доску вместе.
01·08 / 4 мин
● Гастрономия
Прошутто: соль, дым и бура, которые имеют значение
Негушки пахнут буковым огнём, Далматин — холодным морским ветром. Одна и та же свиная ножка, два мира — и один разрез, раскрывающий все.
01·08 / 7 мин
● Путешествия
Бохинь, Мохант и Горишка брда за одни выходные
Автомобиль проедет через туннель Бохинь, плиту Моханта над озером и Ребулу среди холмов — два дня, которые соединяют гору и границу с Италией.
31·07 / 4 мин
● Путешествия
Сырная дорога через западную Сербию за один уик-энд
От Сеницы до Златара два дня и полкило сыра в багажнике — маршрут, измеряющий высоту, соль и терпение.
29·07 / 4 мин
● Энология
Вино и сыр: пять эффективных сочетаний и миф о красном
Красное со всем – самая дорогая ошибка за сырным столом. Пять пар мы проверили с очками в руках и объяснением, почему танин и соль не говорят на одном языке.
29·07 / 4 мин
● Путешествия
Эмилия-Романья: сыр, уксус и мортаделла у источника
40-килограммовое колесо, бочонок ровесник своего владельца, мортаделла толщиной с шест — план на три дня в долине реки По.
29·07 / 4 мин
● Гастрономия
Пять домашних сыров и что к ним подать в чашке
Шеница, Пирот и Хомол на одной доске — и пять часов, которые открывают каждого из них, а не убивают.
29·07 / 4 мин
● Гастрономия
Ккакаваль: как из теста на пару получается сыр с душой
Почему тесто какавалла готовят на пару при 80 градусах, сколько времени оно созревает и что связывает его с итальянским качокавалло, висящим на балке.
29·07 / 6 мин
● Энология
Янтарное вино: белый виноград, который ведет себя как красный.
Абрикосовый цвет, легкие черные танины, аромат сухофруктов. Янтарное вино — белое вино, которое оставили на кожуре и изменило правила.
28·07 / 4 мин
● Гастрономия
Сухая шея, орехи и сыр: утро, не узнавающее часы
Тонко нарезанная сухая шейка, половинка грецкого ореха и кусочек твердого сыра с первым кофе — мезе, которое сообщает организму, что ему сегодня никуда не надо идти.
28·07 / 4 мин