Негуши-над-Бок: прошутто, сыр и 25 серпантинов Ловчен
Старая дорога из Котора в Негуш имеет 25 видимых серпантинов и деревню наверху, пахнущую дымом и бурей. Вот как соединить руль и доску вместе.
С двадцать пятого серпантина, когда стоишь на расширении над Котором, вся Бока-Которская бухта лежит под тобой рельефной картой — и в воздухе уже пахнет дымом. Это направление Негуша, деревня на виду.880 метров над уровнем моря, где одно из самых известных прошутто на Балканах готовится из двух ингредиентов: соли и ветра.
Дорога — такая же точка, как и тарелка. Старый серпантин Котор-Негуши не для тех, кто спешит — он узкий, стена низкая, а автобусы появляются в самый неподходящий момент. Но именно по нему и стоит лазить, а не по туннелям. Каждый уголок открывает новый ракурс бухты, а знаменитые из них25 обмотокэто темп, который заставляет ехать головой, а не газом.
Почему прошутто сушат прямо здесь?
Негуши расположен прямо на перевале, где сталкиваются два климата: влажное дыхание моря с юга и сухой холодный воздух с Ловчена. Эта смена — буря, которая то дует, то прекращается, то дует снова — и есть то, что медленно, без плесени и без спешки сушит мясо. Это не маркетинг, это микроклимат, который в камере не скопируешь. Как на самом деле действуют соль, дым и ветер, мы объяснили в тексте о.прошутто, соль и бора, и здесь вы увидите живую сцену: коптильни из камня, бука и огарка, подвешенные в полутьме.
Прошутто хорошо сочетается с сыром Негуш — коровьим сыром, полутвердым, часто выдержанным в масле, более соленым и острым, чем ожидаешь. Закажите доску с зеленым луком и домашним хлебом и больше ничего не просите. Если вас интересует, как собрать сыр и колбасные изделия в домашних условиях, загляните к нам.доска с пятью видами мяса.
Как подняться и не удивиться спуску
Подъем легкий — двигатель тянет, холодно, все работает. Спуск – это то место, где люди ошибаются. Двадцать пять серпантинов вниз означает, что вы слишком долго держите ногу на тормозе, жидкость нагревается и педаль становится мягкой непосредственно перед зацепом над пропастью. Решение старо как дорога:затормозить двигатель, включите вторую или первую передачу и дайте оборотам вырасти. Подробную технику мы разработали в руководстве поСерпантины без страха— прочтите его, прежде чем отправиться вниз.
Старый серпантин Котор-Негуши не для тех, кто спешит — он узкий, стена низкая, а автобусы появляются в самый неподходящий момент.
Если вы уже там, пройдите еще десять километров доМавзолей Негоша на Езерском врхе (1657 м)внутри национального парка Ловчен. За последние 461 ступеньку наверх вы получите тарелку прошутто. В ясный день с плато можно увидеть почти треть Черногории.
Порядок дней, когда работает
Выехать из Котора пораньше, пока серпантины пусты и еще не наступила жара — та же логика, что и в нашем рассказе орассвет перед жарой. Вы приезжаете на вершину к обеду, сидите в тени и только во второй половине дня спускаетесь в Цетинье или обратно в Боку. Прошутто, кстати, не едят при +35 на террасе без тени — жир тает и теряет консистенцию; ищите затененный стол.
Эта часть, естественно, продолжает более широкую историюАдриатическое шоссе— сворачиваешь с берега, через полчаса залезаешь в другой климат и возвращаешься с двумя пропылесосенными бедрами в багажнике.
Вопросы и ответы
коротко и по делу- Сколько серпантинов на дороге из Котора в Негуш?
- Старая дорога Котор-Негуши имеет 25 видимых серпантинов на протяжении примерно 20 км; из-за узкой полосы движения ожидайте, что поездка займет от 45 до 60 минут.
- На какой высоте находится Негуши?
- Деревня Негуши расположена на высоте около 880 метров над уровнем моря, на перевале, где сталкиваются влажное море и сухой горный воздух – поэтому прошутто сушат прямо здесь.
- Как безопасно спуститься по серпантинам с Ловчена?
- Тормозите двигателем на второй или первой передаче вместо того, чтобы постоянно нажимать на тормоз; тем самым вы предотвратите перегрев тормозной жидкости и мягкой педали перед зацепом.
