● Gastronomija
Smokva se bira po pukotini, ne po boji
Zelena smokva ostaje zelena zauvek. Posle branja omekšava, ali joj šećer više ne raste ni za jedan stepen.
14·09 / 4 min#sir
13 Editorijal
● Gastronomija
Lubenica, feta i menta: zasto so pojacava slatko
Slana feta i kisela menta ne bore se sa lubenicom — one joj vade slatkocu na povrsinu. I evo kako da po zvuku izaberete pravu.
16·08 / 4 min
● Gastronomija
Grcko meze na terasi: caciki, horiatiki i halumi
Cetiri tanjira, jedna boca asirtika i vece koje ne zuri — kako se grcka terasa slaze da svako zalogaj radi za sledeci.
02·08 / 4 min
● Putovanja
Njeguši nad Bokom: pršut, sir i 25 serpentina Lovćena
Stari put od Kotora do Njeguša ima 25 vidljivih serpentina i jedno selo na vrhu koje miriše na dim i buru. Evo kako da spojite volan i dasku.
01·08 / 4 min
● Gastronomija
Pršut: so, dim i bura koji prave razliku
Njeguški miriše na bukovu vatru, dalmatinski na hladan vetar sa mora. Ista svinjska but, dva sveta — i jedan rez koji sve otkriva.
01·08 / 7 min
● Putovanja
Bohinj, Mohant i Goriška brda za jedan vikend
Auto na voz kroz Bohinjski tunel, tanjir Mohanta iznad jezera i Rebula u Brdima — dva dana koja spajaju planinu i granicu s Italijom.
31·07 / 4 min
● Putovanja
Sirni put kroz zapadnu Srbiju za jedan vikend
Od Sjenice do Zlatara, dva dana i pola kilograma sira u gepeku — ruta koja meri visinu, so i strpljenje.
29·07 / 4 min
● Enologija
Vino i sir: pet spojeva koji rade i mit o crvenom
Crveno uz sve je najskuplja greska za stolom sa sirevima. Pet parova koje smo proverili casom u ruci, i objasnjenje zasto tanin i so ne govore isti jezik.
29·07 / 4 min
● Putovanja
Emilija-Romanja: sir, sirće i mortadela na izvoru
Točak od 40 kilograma, burenca stara koliko i vlasnik, mortadela debela kao stub — plan za tri dana u dolini reke Po.
29·07 / 4 min
● Gastronomija
Pet domacih sireva i sta uz njih u casu
Sjenicki, pirotski i homoljski na jednoj dasci — i pet casa koje svaki od njih otvaraju umesto da ga ubiju.
29·07 / 4 min
● Gastronomija
Kackavalj: kako parenje testa pravi sir sa dusom
Zasto se testo kackavalja pari na 80 stepeni, koliko traje zrenje i sta ga povezuje sa italijanskim caciocavallom obesenim o gredu.
29·07 / 6 min
● Enologija
Amber vino: belo grozđe koje se ponaša kao crno
Boja kajsije, tanini kao u laganom crnom, miris suvog voća. Amber vino je belo koje je ostalo na kožicama i promenilo pravila.
28·07 / 4 min
● Gastronomija
Suvi vrat, orasi i sir: jutro koje ne priznaje sat
Tanko sečen suvi vrat, prepolovljen orah i parče tvrdog sira uz prvu kafu — meze koje kaže telu da danas nigde ne mora.
28·07 / 4 min