Четыре бутылки и домашний бар открыты каждые выходные.
Вам не нужна полка с двадцатью бутылками. Вам нужны четыре настоящих — и знание того, что с ними делать, когда прозвенит звонок.
Девять из десяти домашних баров умирают одинаково: вы покупаете экзотический спиртной напиток, потому что он был на распродаже, открываете его один раз, и он стоит два года, пока уровень не испарится сам собой. Батончик, который действительно работает, — это Узи, а не сыр. Четыре правильно подобранные бутылки дадут вам аперитив, классический коктейль и что-нибудь послеобеденное — без всякой ерунды на полке.
Логика проста:каждая бутылка должна выполнять как минимум три работы. Если работает только один, то это хобби, а не бар.
Четыре бутылки, в которых есть все остальное
Лондонский сухой джин (40–47% алкоголя)является основой. Сухой, хвойный на переднем плане, он работает сам по себе с тоником и в качестве основы для мартини и негрони. Приобретите что-нибудь из чистого можжевельника, а не из цветочных мыльных сортов — они быстро надоедают.
Красный вермут (россо, 15–18% алк.)— самая недооцененная бутылка в каждой квартире. Сладкий, горько-пряный, холодный из холодильника, он работает как аперитив сам по себе со льдом и апельсиновой цедрой, без него не бывает ни негрони, ни манхэттена. Как он себя ведет, мы объяснили в тексте о.вермут как аперитив— и это первая пицца, которую вам следует научиться правильно подавать.
Горький ликер типа Кампари (20–28% алк.)превращает две бутылки выше в целый репертуар. Негрони, американо, джин и биттеры с содовой — все из одной красной бутылки. Горечь — это то, что большинство людей ненавидят с первого глотка и любят с третьего.
Текила бланко 100% агавы (38–40% алк.)является четвертым и намеренно не виски. После ужина Бланко готовит палому, маргариту и шот, и это превосходно, потому что дает совершенно другой аромат, чем три бутылки выше. Мы разобрались, что означает «100% агава» на этикетке и почему номер NOM не является маркетинговым.путеводитель по текиле и мескалю.
Сухой, хвойный на переднем плане, он работает сам по себе с тоником и в качестве основы для мартини и негрони.
Что на самом деле из этого сделано
Вот в чем дело — четыре бутылки и минимум семь серьезных пицц, не покупая ничего, кроме тоника, газировки и одного цитруса:
| Пицца | Состав | Отношение |
|---|---|---|
| Негрони | Джин + вермут + Кампари | 1 : 1 : 1 |
| Американо | Кампари + вермут + содовая | 1 : 1 : дополнение |
| Сухой Мартини | Джин + капля вермута | 6 : 1 |
| Джин и Тоник | Джин + тоник | 1 : 3 |
| Палома | Текила + грейпфрутовая газировка + соль | 1 : 3 |
| Маргарита | Текила + лайм + сахар | 2 : 1 : 1 |
| Вермут на льду | Россо + апельсиновая цедра | просто холодно |
Палома и еще четыре коктейля с текилой, с точными мерками, держим вспециальный текстесли текила станет вашей любимой бутылкой — так и будет.
Мелочи, которые отделяют бар от бутылок на полке
Лед — это ингредиент, а не украшение. Крупные игроки тают медленнее и не разводят негронис за две минуты. Вермут хранится в холодильнике после открытия и пьется внутри.4–6 недель— это не виски, он окисляется, как вино. Цитрусовые всегда свежие; сок лайма в бутылках – предательство, которое чувствуется сразу.
Если хотите, чтобы оно было домашним, смело замените четвертую бутылку на хорошую.котел из сливы— после ужина делает то же самое, что и текила, только с нашим акцентом.
Вот и все. Четыре бутылки, один цитрусовый, тоник и газировка. Все, что выше, — это тот самый бар, тот самый, где бутылки просто собирают пыль.
Вопросы и ответы
коротко и по делу- Какие базовые бутылки для домашнего бара?
- Лондонский сухой джин, красный вермут, горький ликер типа Кампари и текила бланко из 100% агавы. Из этих четырех бутылок вы можете приготовить негрони, американо, мартини, джин-тоник, палому и маргариту без единой дополнительной бутылки.
- Сколько хранится вермут после открытия?
- Вермут — ароматное вино с содержанием алкоголя 15–18 % и окисляется — храните его в холодильнике и употребите в течение 4–6 недель. После этого он теряет свежесть и начинает неприятно горчить.
- Каково соотношение негрониса?
- Классический негрони составляет 1:1:1 — равные части джина, красного вермута и кампари. Месите на большом кубике льда около 20 секунд и украсьте апельсиновой цедрой.
