Пять сочетаний джина и тоника, в которых вкусы сочетаются друг с другом, а не подавляют
Клин лайма каждый час – лень. Вот пять сочетаний джина, тоника и гарнира, в которых слышна каждая нота.
Клин извести каждый час – это лень, а не правило. Девяносто процентов батончиков действуют так же рефлексно — London Dry, первый попавшийся тоник, кусочек цитруса, который полчаса находился на солнце, — а затем удивляются, почему каждый джин-тоник имеет одинаковый вкус. Его нет. Хороший G&T — это вопрос смешивания, а не разливания: тоник подчеркивает то, что уже есть в джине, а гарнир раскрывает ноту, которая в противном случае была бы потеряна.
Правило, которому мы следуем в редакции, до неприличия простое.Комплект подчеркивает, а не добавляет.Если в джине много кориандра и цитрусовых, гарнир передает именно этот аромат дистиллята; не вводите новый. Лед должен быть цельным и твердым — два-три крупных кубика, а не пакетик мелкого льда, который тает за минуту и все разжижает. Casa воздушный шар, потому что он собирает запах. И отношения:1 часть джина на 3 части тоника, никогда больше тонизирующего средства, если ты не хочешь лимонада.
Пять рабочих пар
Мы начали с того, что ботаника приводит к появлению джина — и если вам интересно, почемуможжевельник должен вести, а все остальное - переговоры, мы это уже объяснили. Вот приложение: пять суставов протестированы в домашнем баре.
| Джиннский стиль | Тоник | Набор | Почему это работает? |
|---|---|---|---|
| Лондон Драй (классический, можжевеловый вперед) | Индийский тоник, сухой | Кожура грейпфрута | Грейпфрут подчеркивает горьковатость можжевельника без цитрусовой сладости. |
| Нью Вестерн (цитрусово-цветочный) | Средиземноморский/цветочный тоник | Лист базилика + розовый перец горошком | Базилик передает цветочные ноты, перец придает теплое послевкусие. |
| Сила ВМФ (57%, сильная) | Классический тоник, погоди. | Кольцо апельсина + гвоздика | Апельсин укрощает алкоголь, гвоздика придает глубину. |
| Старый Том (слегка сладкий) | Сухой тоник, меньше сахара | Цедра лимона, без мякоти | Сухой тоник уравновешивает сладость, лимон освежает. |
| Терн/колючка (фруктовый, красный) | Нейтральный тоник или сода | Пучок малины + веточка розмарина. | Малина дополняет фруктовую базу, розмарин смягчает сладость. |
Маленькие вещи, которые решают
Вы сжимаете кожуру над чашкой так, чтобы эфирные масла упали на поверхность — именно этот запах приветствует вас, прежде чем вы пьете, и он важнее, чем думают девяносто процентов людей. Базилик и розмарин слегка похлопайте ладонью, прежде чем опустить, ни в коем случае не разминайте; измельченный розмарин выделяет горькую смолу. Всегда наливайте тоник по стенке стакана или через половник, чтобы сохранить газ — пузырьки доносят аромат до носа, плоский тоник — мертвый тоник.
Если в джине много кориандра и цитрусовых, гарнир передает именно этот аромат дистиллята; не вводите новый.
Ошибки, которые убивают хороший джин
Первое: слишком много комплектов. Три цитрусовых, веточка, ягода и трубочка — это не коктейль, это фруктовый салат. Один, максимум два элемента. Второе: теплый тоник. Открытая бутылка, стоявшая на прилавке, теряла газ и тепло одновременно; держите тоник в холодильнике и откройте небольшую бутылочку по 200 мл на пиццу. Третье: неподходящее время. Узкий высокий дом улавливает аромат внизу; Дом воздушного шара поднимет его туда, где находится нос.
Если вы строите вокруг него домашний бар, достаточно двух бутылок джина — одной London Dry и одной New Western — и пары разных тоников. Остальное - набор из холодильника. Мы применили тот же принцип кчетыре бутылки, которые они хранят минимум каждые выходныеи дальшевермут как аперитивгде апельсиновая цедра выполняет ту же акцентирующую функцию, что и грейпфрут.
Вопросы и ответы
коротко и по делу- Сколько тоника уходит на одну порцию джина?
- Стандартное соотношение — 1 часть джина и 3 части тоника — например, 50 мл джина и 150 мл тоника. Если добавить больше тоника, пицца станет разбавленной.
- Почему воздушный шар Casa используется для джина с тоником?
- Широкий шар собирает аромат над поверхностью пиццы и направляет его к носу, благодаря чему растительные ноты раскрываются, а аромат гарнира ощущается еще до первого глотка. Узкий высокий корпус запирает его внизу.
- Сочетается ли лайм с любым джином и тоником?
- Нет. Лайм гасит изысканные растительные ароматы Нью-Вестерна и цветочные гиганты. Грейпфрут лучше сочетается с London Dry, лимон — с Old Tom, а малина — с терновым джином.
