Палома и еще четыре коктейля с текилой для жаркого дня
Маргарита – не единственный способ заставить текилу работать при +35. Палома, Ранч Уотер и еще три коктейля, которые лучше охлаждаются, потому что менее сладкие.
Мексика не пьет маргариту. Мексика пьет Палому — из банки, на скамейке, в полдень, когда трясется асфальт. «Маргарита» — для туристов и для баров, которые берут плату за атмосферу; Палома для людей, которым жарко и которые хотят оставаться в стороне до ужина. Разница лишь в одном: горькая грейпфрутовая газировка вместо сиропа и тройной секи. Меньше сахара, больше освежения.
Все пять коктейлей ниже имеют одно и то же правило:текила бланко, 100% агава, выдержанная до костей. Оставьте репосадо заливаться льдом; его ванильный дым теряется в газировке и цитрусовых. Если вы не уверены, что означает бланко и что означает репосадо, мы разобрали всю логику этикетки в тексте протекила и мескаль.
Палома и ее родственники: горькое охлаждает лучше сладкого
КлассическийПаломаэто 50 мл текилы бланко, сок половины лайма, щепотка соли и долейте грейпфрутовой газировки (Squirt или Jarritos, если вы можете ее найти, или простой горький лимонад, если нет). Вся эта штука живет или умирает на льду — на это уходит целый час, а не три кубика, которые тают за минуту. Соль по краю необязательна; В самом коктейле соли нет, потому что она убирает остроту грейпфрута.
Ранчо УотерPaloma доведенная до костей: текила, сок цельного лайма, заправленная минеральной водой с пузырьками (классический Topo Chico). Ноль сахара, ноль цвета. Это коктейль для +38, когда ничего сладкого пить не хочется — вкус почти соленый от минералов и чистый, как родниковая вода. Наш фаворит после купания.
Текила санрайзтут с оговоркой: приготовлено правильно (свежевыжатый апельсиновый сок, капля гренадина, которая опускается на дно, не перемешивается), выглядит и пьется серьезно. Изготовленный из сока тетрапака и цветного сиропа, это детский сок с алкоголем. Выжмите апельсины или пропустите это.
Все пять коктейлей ниже имеют одно и то же правило: текила бланко , 100% агава, выдержанная до костей.
Два коктейля для любителей острого
Если ты любишь острое,Пряная ПаломаМеняет правила игры: раздавите два кольца свежего перца халапеньо на дне стакана, прежде чем добавлять текилу и лед. Гнев и грейпфрут захватывают один и тот же рецептор, и в результате получается коктейль, который пробуждает, а не усыпляет. Для менее смелых — достаточно одной катушки.
Батангаснаименее известный и, пожалуй, лучший: текила, сок лайма, залейте колой (настоящей, а не диетической) и — обязательно — в первую очередь добавьте соль. Это звучит странно, пока вы не попробуете; кола и агава имеют карамелизированную ноту, которая сочетается лучше, чем она имеет на это право. Это коктейль из бара La Capilla в Текиле, где его до сих пор смешивают тем же ножом, которым нарезали лаймы.
| Коктейль | Милый | Для кого |
|---|---|---|
| Ранчо Уотер | ноль | +38, после купания |
| Палома | низкий | ежедневный дефолт |
| Батангас | середина | вечером с шашлыком |
| Пряная Палома | низкий | любители острого |
| Текила санрайз | высокий | только со свежевыжатым соком |
Для тех дней, когда вам не хочется чего-то более сильного, мы разработали тот же принцип освежения без дорогих ингредиентов в составе.брызгать без апероляилетние аперитивы с террасы. Текила — это всего лишь еще один вход в ту же комнату.
Вопросы и ответы
коротко и по делу- Какая текила лучше всего подходит к Паломе?
- Текила Blanco с маркировкой «100% агавы». Далее следует циста, и ее травяной характер пробивается сквозь ноты грейпфрута. Репосадо и аньехо оставьте для полива льдом, потому что их дым теряется в газировке.
- Чем заменить грейпфрутовую газировку для Паломы?
- Горький лимонад или тоник с капелькой свежевыжатого грейпфрута. Избегайте обычных сладких газированных напитков: суть Паломы в горечи, а не в добавлении сахара.
- Сколько алкоголя в одной Паломе?
- С 50 мл текилы с крепостью 38% и стопкой газировки одна Палома несет примерно одну стандартную единицу алкоголя — меньше, чем классическая Маргарита, которая содержит 60 мл плюс ликер.
