● Gastronomija
Maslinovo ulje: kako se degustira na kašiku
Cena na etiketi retko govori o gorčini onoliko koliko govori datum berbe — evo šta stvarno meriti pre nego što ulje stigne na sto.
17·09 / 4 min#maslinovo-ulje
13 Editorijal
● Putovanja
Lustica peski peske: uvale koje auto ne vidi
Poluostrvo koje deli Boku od otvorenog mora ima uvale do kojih se stize samo peske, kroz maslinjake starije od svih kuca oko njih.
20·08 / 4 min
● Putovanja
Sicilija za hedoniste: Etna, crni pesak i arancini
Vulkan koji dimi iznad vinograda, crno grozdje na 800 metara i panino sa slezinom na palermskoj pijaci — Sicilija se jede rukama.
20·08 / 7 min
● Putovanja
Dva dana Istre: konoba, uljara i vinar u istom krugu
Kako da za jedan vikend povežeš konobu, uljaru i vinara, a da ne provedeš pola dana za volanom niti stigneš gladan na degustaciju.
19·08 / 4 min
● Putovanja
Istra kroz brda: Motovun, Grožnjan i uljare
Avgust u istarskoj unutrašnjosti: letnji tartuf koji niko ne krije, uljare između redova maslina i dva grada na vrhu brda.
19·08 / 4 min
● Gastronomija
Pet jadranskih riba na gradele i satnica na zaru
Orada trazi jedno, lokarda drugo. Koliko svaka stoji na zaru po strani i kada je ulje i limun sve sto treba.
19·08 / 4 min
● Gastronomija
Ekstra devicansko maslinovo ulje: kako se cita etiketa
Aciditet ispod 0,8% je zakon, ne kompliment. Prava prica pocinje tek posle broja, u godini berbe i imenu sorte.
19·08 / 7 min
● Gastronomija
Bruschetta na kraju berbe i peckanje koje ne lazes
Ono grebanje u grlu posle prvog gutljaja novog ulja nije mana — to je oleokantal, jedini pošten test da je ulje mlado i živo.
19·08 / 4 min
● Gastronomija
Gaspačo i salmorejo: paradajz, hleb i ulje za +35
Andaluzijska hladna supa ne pije se, ona se cedi kroz sito i pije iz čaše. Evo odnosa koji spašava avgustovsko podne.
18·08 / 4 min
● Putovanja
Emilija-Romanja: sir, sirće i mortadela na izvoru
Točak od 40 kilograma, burenca stara koliko i vlasnik, mortadela debela kao stub — plan za tri dana u dolini reke Po.
29·07 / 4 min
● Gastronomija
Paradajz, ulje i so: dorucak koji nema gde da se sakrije
Tri sastojka, nula tehnike, nula mesta za lazi. Paradajz sa pijace, dobro maslinovo ulje i krupna so — doruk koji ili peva ili cuti.
29·07 / 4 min
● Gastronomija
Gaspačo na balkanski način: hladna supa za +38
Andaluzijska hladna supa sa paradajzom sa buvljaka, domaćom paprikom i kašikom hladno ceđenog ulja — bez štednjaka, bez znoja.
22·07 / 4 min
● Putovanja
Istra za gurmane: ribarska mesta, uljare i konobe
Od sardela u Fažani do maslinovog ulja u Vodnjanu i tartufa nad Motovunom — ruta na kojoj se svaka stanica jede.
20·07 / 4 min