● Гастрономия
Maslinovo ulje: kako se degustira na kašiku
Cena na etiketi retko govori o gorčini onoliko koliko govori datum berbe — evo šta stvarno meriti pre nego što ulje stigne na sto.
17·09 / 4 мин#maslinovo-ulje
13 Редакционный
● Путешествия
Lustica peski peske: бухты, которые не видит машина
На полуострове, отделяющем Боку от открытого моря, есть бухты, добраться до которых можно только по песку, через оливковые рощи, старше всех домов вокруг них.
20·08 / 4 мин
● Путешествия
Сицилия для гедонистов: Этна, черный песок и аранчини
Дымящийся над виноградниками вулкан, красный виноград на высоте 800 метров и панино с селезенкой на рынке Палермо — Сицилию едят руками.
20·08 / 7 мин
● Путешествия
Два дня Истрии: таверна, маслобойня и винодел в одном кругу
Как соединить таверну, маслобойню и винодела за один выходной, не проводя полдня за рулем и не приезжая на дегустацию голодным.
19·08 / 4 мин
● Путешествия
Истрия через холмы: Мотовун, Грожнян и маслобойни
Август в глубине Истрии: летние трюфели, которые никто не прячет, маслобойни между рядами оливковых деревьев и два города на вершине холма.
19·08 / 4 мин
● Гастрономия
Пять адриатических рыб на граделе и почасовая оплата на заре
Морской лещ ищет одно, плотва – другое. Сколько каждый стоит сбоку и когда достаточно масла и лимона.
19·08 / 4 мин
● Гастрономия
Оливковое масло экстра вирджин: как читать этикетку
Кислотность ниже 0,8% — это закон, а не комплимент. Настоящая история начинается только после номера, года урожая и названия сорта.
19·08 / 7 мин
● Гастрономия
Брускетта в конце сбора урожая и ощущение жжения, от которого невозможно избавиться
Царапина в горле после первого глотка нового масла не является недостатком — это олеокантал, единственный честный тест на то, что масло молодое и живое.
19·08 / 4 мин
● Гастрономия
Гаспачо и сальморехо: помидоры, хлеб и масло за +35
Холодный андалузский суп не пьют, его процеживают через сито и пьют из стакана. Вот отношения, которые спасают августовский полдень.
18·08 / 4 мин
● Путешествия
Эмилия-Романья: сыр, уксус и мортаделла у источника
40-килограммовое колесо, бочонок ровесник своего владельца, мортаделла толщиной с шест — план на три дня в долине реки По.
29·07 / 4 мин
● Гастрономия
Помидоры, масло и соль: завтрак, который некуда спрятать
Три ингредиента, ноль техники, ноль простора для маневра. Помидоры с рынка, хорошее оливковое масло и крупная соль — завтрак, который либо поет, либо звучит.
29·07 / 4 мин
● Гастрономия
Гаспачо по-балкански: холодный суп за +38
Холодный андалузский суп с помидорами с блошиного рынка, домашним перцем и ложкой масла холодного отжима — без плиты и без пота.
22·07 / 4 мин
● Путешествия
Истрия для гурманов: рыбацкие места, маслобойни и конобы
От сардин в Фажане до оливкового масла в Водняне и трюфелей над Мотовуном — маршрут, на котором едят на каждой остановке.
20·07 / 4 мин