Триест за один день: Неро, старые таверны и рыбный рынок
Город, где эспрессо не существует — он ищет неро. Однодневная гастрономическая экскурсия через границу: от венской таверны до ларька с адриатическими сардинами.
В Триесте, если закажетеэспрессо, официант посмотрит на вас как на туриста. Кофе здесь называетсянеро, и это первый урок города, который полвека был австро-венгерским портом, а потом остался итальянским со словенским соседством и венскими нравами в чашке. От Копера до центра чуть больше20 км, от Любляны ок.100 кмпо шоссе — достаточно близко, чтобы позавтракать дома и пообедать сардинами за стойкой.
Это не тот город, за которым стоит гоняться. Триест пьется медленно, кусочками по одному кофе, и распланирован вокруг трех вещей: таверн, рыбы и прогулок у моря. Все три умещаются в один день, если знать порядок.
Почему в Триесте кофе заказывают на секретном языке?
Триест — городИли-ja — компания была основана здесь в 1933 году и до сих пор обжаривает зерна в городе — и выпивает больше кофе на душу населения, чем в любом другом итальянском городе. Поэтому у него есть свой словарь, который больше нигде не работает.Неронэто эспрессо.Капоэто маккиато, и если вы хотите его в стакане, а не в чашке, то этокаподастр в б(в Бикьере).ГоччатоНеро с каплей молока.Одеялоявляется декофеинизированным. Закажи неправильно и ошибись — здесь никто не переводит.
Таверны – австро-венгерское наследие, праваКафехаустрадиция с мрамором, зеркалами и газетами на палочке.Кафе Сан Марко(открыт в 1914 году на улице Чезаре Баттисти) до сих пор сохранил оригинальный интерьер и книжный магазин в нижней части зала.Кафе Томмазеоработает с 1830 года и является старейшим в городе.Кафе дельи Спеккион смотрит прямо на площадь Единства Италии — самую большую площадь Европы, открытую к морю. Сидите внутри, а не на террасе: паб — это заведение, а не фотография. Если вам интересно, что происходит с зерном, прежде чем оно достигнет чашки, стоит прочитать, какобработка зерна меняет кислотность и профиль, а для техники дома у нас тоже естьэспрессо за 25 секунд без горечи.
Триест пьется медленно, кусочками по одному кофе, и распланирован вокруг трех вещей: таверн, рыбы и прогулок у моря.
Рыба, шведский стол и соль в воздухе
Триест живет морем, и это видно на тарелке. СтарыйЦентральная Пешерия, городской рыбный рынок 1913 года с характерной водонапорной башней на набережной, теперь является выставочным залом (Salone degli Incanti), но свежая рыба все еще продается - спросите о работающих прилавках возле гавани и приходите пораньше, к 9–10 утра, поскольку грузовики разгружают ночной улов. Вы ищете Адриатикусардины,морской окуньи ракушки; цены на тот же товар ниже, чем в Копере или Пуле.
На обед это фирменное блюдо Триеста.буфет— не шведский стол, а местный тип биркузы, где едят буженину(свинина), колбаса «Карниола» и тому подобный австро-венгерский репертуар с горчицей и славой, на ногах с бокалом вина. Это вторая душа города, континентальная. Напиток местный с рыбойВитовскаяилиМальвазияиз карстового терруара над городом — та же история про истрийский и карстовый белый сорт, которую мы объяснили в тексте пробелые вина на лето.
Главное правило дня: не перепутайте порядок. Таверна утром, пока город пуст, рынок, пока рыба свежа, буфет и вино, когда солнце переходит в зенит, и ещекаподастр в бперед возвращением через границу. Триест не завоеван — Триест пьян.
Вопросы и ответы
коротко и по делу- Как заказать эспрессо в Триесте?
- Ищите «неро» — в Триесте эспрессо называют неро. Если вы хотите маккиато, это «капо», а маккиато в стакане — это «капо в б».
- Как далеко Триест от границы со Словенией?
- Триест находится практически на границе — от Копера это примерно 20 км, а от Любляны по шоссе около 100 км, примерно полтора часа езды.
- Рыбный рынок в Триесте еще открыт?
- Старая Pescheria Centrale 1913 года постройки теперь является выставочным залом, но свежая рыба по-прежнему продается в ларьках у гавани — приходите пораньше, к 9-10 утра.
