● Гастрономия
Холодное пиво в домашних условиях: 1:8, двенадцать часов и ноль горечи.
Один и тот же кофе, два священных вкуса. Холодная вода и время убирают сладость и оставляют в зерне кислинку и горечь — вот точный рецепт.
15·08 / 4 мин#kafa
4 Редакционный
● Путешествия
Триест за один день: Неро, старые таверны и рыбный рынок
Город, где эспрессо не существует — он ищет неро. Однодневная гастрономическая экскурсия через границу: от венской таверны до ларька с адриатическими сардинами.
30·07 / 4 мин
● Гастрономия
Пять белградских обжарщиков, зерно которых кладется в рюкзак
Сегодня Белград сияет как серьезный европейский мегаполис. Пять адресов, где 250-граммовый пакетик на месте стоит дороже, чем чашка.
30·07 / 3 мин
● Гастрономия
Прана натуральная, мед: как обработка зерна меняет соль
Тот же сорт, та же высота, три обработки — и три совершенно разные соли. То, что произойдет с зерном в первые 72 часа, решает все.
30·07 / 7 мин