● Гастрономия
Пять адриатических рыб на граделе и почасовая оплата на заре
Морской лещ ищет одно, плотва – другое. Сколько каждый стоит сбоку и когда достаточно масла и лимона.
19·08 / 4 мин#riba-na-zaru
11 Редакционный
● Гастрономия
Связь рыб: глаз, жабры и запах, который не лжет.
Рыбы не лгут — лжет продавец. Три чека на счетчике, которые за тридцать секунд скажут вам, как давно эта рыба была в море.
18·08 / 4 мин
● Путешествия
Завтра: Сплит, Брач и Хвар за один день на пароме.
Два острова за один день из Сплита возможны, только если прочитать расписание Ядролинии задом наперед — от последнего парома до первого кофе.
15·08 / 4 мин
● Путешествия
Вис за три дня: Комижа, плавацкий кувшин и военные туннели
Остров, который был закрыт для иностранцев до 1989 года, сегодня предлагает кувшин с плаваком в таверне и туннели, куда можно попасть без турнира.
15·08 / 4 мин
● Путешествия
Наксос и Милос: Киклады, забытые Санторини
Пока Санторини тонет в круизных лайнерах, два острова южнее предлагают белый туф, кедры у пляжа и графин местного вина за пять евро.
02·08 / 4 мин
● Путешествия
Триест за один день: Неро, старые таверны и рыбный рынок
Город, где эспрессо не существует — он ищет неро. Однодневная гастрономическая экскурсия через границу: от венской таверны до ларька с адриатическими сардинами.
30·07 / 4 мин
● Энология
Мальвазия и голубая рыба: летнее сочетание, которое почти не подводит
Жирная сардина и истрийская мальвазия делают одно и то же с двух сторон стола — одна смазывает нёбо, другая соскребает его до чистоты. Вот какие бутылки искать.
20·07 / 4 мин
● Путешествия
Истрия для гурманов: рыбацкие места, маслобойни и конобы
От сардин в Фажане до оливкового масла в Водняне и трюфелей над Мотовуном — маршрут, на котором едят на каждой остановке.
20·07 / 4 мин
● Энология
Пять белых вин к рыбе с гриля: от Мальвазии до Смедеревки
Морскому окуню с углей не нужна дорогая бутылка — ему нужна правильная кислотность. Пять белых вин, которые держат жир, соль и дым, с ценами.
20·07 / 4 мин
● Гастрономия
Рыба на гриле: всё от прилавка до тарелки
Рыба портится не на гриле — она портится до него. Гид по видам, соли, огню и трём вещам, о которых конобы предпочитают молчать.
20·07 / 7 мин
● Гастрономия
Свежая рыба для гриля: как отличить её на прилавке
Глаза, жабры и запах выдают рыбу раньше, чем вы её тронете. Вот что рыбак не хочет, чтобы вы знали, выбирая рыбу для мангала.
17·07 / 4 мин