Peljesac za vikend: Dingac, kamene konobe i ostrige
Dva dana na poluostrvu gde vinograd stoji pod uglom od 45 stepeni, a ostriga se vadi iz mora dok je jos gledas.
Vinograd na Dingacu stoji pod nagibom na kome bi svaki traktor legao na bok. Berba se ovde jos radi rukama i mazgom, jer masina nema sta da trazi na padini koja pada pravo u more. To nije folklor za turiste — to je jedini nacin da se dodje do grozdja.
Peljesac je usko, tvrdo poluostrvo koje se od Stona pruza cetrdesetak kilometara ka zapadu. Za vikend stignes da vidis ono sto ga cini onim sto jeste: najstrmije vinograde na Jadranu, konobe u koje se ulazi kroz suvozid i skoljke koje ne putuju nigde jer se jedu tacno tamo gde su rasle.
Dingac i Postup: zasto nagib menja vino
Dingac je prvi zasticeni vinogradarski polozaj u bivsoj Jugoslaviji, jos od 1961. Radi se o strmini okrenutoj jugu, izmedju sela Potomje i mora, gde loza dobija toplotu iz tri izvora: direktno sunce, odbijeni odsjaj sa morske povrsine i toplotu koju kamen zadrzi preko dana. Plavac mali ovde daje vina od 14,5 do preko 16 procenata alkohola, tamna, sa notom suvih smokava, rogaca i mediteranskog bilja.
Susedni Postup je nesto blazi u nagibu i daje malo elegantnija vina, sa vise svezine. Ako birate izmedju to dvoje, Dingac je snaga, Postup je finesa. Kako se ta ista sorta ponasa uz so i mast pratra smo u tekstu o tome kako se plavac mali sluzi uz prsut — pravilo o temperaturi vazi i ovde: mladji plavac na 16 stepeni, ozbiljne berbe na 18.
Kako do vinarija
Vinski put ide kroz Potomje, a najzanimljiviji ulaz je stari tunel probijen kroz brdo 1970-ih koji Potomje spaja direktno sa dingaskom padinom — jednosmerni, uzak, nesto sto se pamti. Vecina podruma prima posete bez najave van sezone, ali za grupu zovite dan ranije.
Peljesac je usko, tvrdo poluostrvo koje se od Stona pruza cetrdesetak kilometara ka zapadu.
Mali Ston: ostriga koja ne putuje
U Malostonskom zalivu susrecu se slatka voda sa kopna i slana iz mora, i ta mesavina daje planktonu tacno ono sto evropskoj plosnatoj ostrigi (Ostrea edulis) treba. Uzgaja se ovde vekovima. Sezona je najbolja od kraja jeseni do proleca, ali se svezih skoljki nadje cele godine.
Ostriga se ovde jede jednostavno: otvorena, sa par kapi limuna, uz casu neutralnog belog. Komad hleba i to je to — svako dodatno zacinjavanje je greh. Uz nju idu i dagnje na buzaru, koje se u zalivu vade istog jutra.
| Sta | Detalj | Cena okvirno |
|---|---|---|
| Ostriga, komad | Ostrea edulis, sveza | 2-3 EUR |
| Dagnje na buzaru | porcija za jednog | 10-14 EUR |
| Casa Dingaca | u konobi | 4-6 EUR |
Kamene konobe i put do njih
Prava peljeska konoba je kamena kuca sa gvozdenom pecnicom i pladnjem prsuta na stolu. Trazi je u selima Ston, Putnikovic, Trstenik — dalje od glavnog puta, gde parking nije asfaltiran. Jagnjetina ili hobotnica ispod peke naruci se unapred, jer se sprema dva do tri sata.
Dolazak: sa Jadranske magistrale skrece se kod Stona, gde vredi zastati zbog stonskih zidina — drugih po duzini u Evropi, odmah iza Kineskog zida. Ako planirate obilazak vise ostrva i poluostrva, logika je ista kao u nasem vodicu za Vis kroz konobe i plavac: manje kilometara, vise vremena za sto.
Pitanja i odgovori
kratko i konkretno- Kada je najbolje jesti ostrige u Malom Stonu?
- Evropska plosnata ostriga je najbolja od kraja jeseni do proleca, mada se svezih skoljki nadje cele godine. Komad kosta oko 2-3 evra u zalivu.
- Koliko jak je Dingac po alkoholu?
- Plavac mali sa dingaske padine daje vina od 14,5 do preko 16 procenata alkohola, tamna i puna, sa notom suvih smokava i rogaca.
- Kako se stize do peljeskih vinograda sa magistrale?
- Sa Jadranske magistrale skrece se kod Stona, pa vinskim putem kroz Potomje oko 35 km do Dingaca — oko 45 minuta voznje.
