Пльзень и Прага: где у Пльзнера до сих пор настоящее имя
Девяносто километров отделяют завод, изобретший золотой лагер, от пражских пивных, где разливное пиво пьют стоя. Мы проехали эту линию.
В подвалах Pilsner Urquella температура не превышает7 градусовдаже в августе, и они пьют нефильтрованное пиво из дубовых бочек, которое никогда не доходит до бутылки. Первый глоток там, в ста метрах ниже города, объясняет, почему остальной мир уже полтора века пытается скопировать то, что было создано здесь случайно, от отчаяния и неработающей серии.
В 1842 году пльзеньцы разлили перед ратушей тридцать шесть бочек несвежего пива и обратились к баварскому мастеру Йозефу Гроллю, чтобы тот приготовил что-нибудь питьевое. То, что получилось — прозрачное, золотистое, охмеленное, горькое пиво, сваренное на дне, — сталопилснер, стиль, на который сегодня приходится около трех четвертей всего пива на планете. Оригинал по-прежнему вытекает из того же источника, и его стоит пить там, где нет транспортировки, пастеризации или компромиссов.
Почему чеха пьют стоя и почему это меняет вкус
Чешское пиво держится на трех вещах, которые невозможно сдвинуть с места:Жатекский хмель (Сааз)со слабой горчинкой и цветочным тоном, мягкая вода Пльзеньского бассейна и техникаприготовление холодного отвара. В результате получается лагер с содержанием алкоголя от 4,4 до 4,5 процентов, обладающий телом, а не просто прохладой. Он ищет настоящий пабтонкий— разливное пиво с густой сливочной пеной толщиной в два-три пальца, которая является не украшением, а изоляцией, сохраняющей аромат.
Если вам интересно, как ведет себя этот стиль по отношению к IPA, стауту или ламбику, мы объяснили это в тексте окрафтовое пиво от пилснера до ламбика. А если вам интересны региональные ремесленные изделия поближе к дому, ознакомьтесь с нашей подборкой.пять крафтовых пивоварен региона.
Девяносто километров проехать
От Пльзеня до Праги ровно90 кмпо трассе Д5 — час езды. Но пивной турист никуда не торопится: экскурсия по фабрике Pilsner Urquell длится около 100 минут и заканчивается в подвале, так что смысл в том, чтобы переночевать в Пльзене, а на следующий день приехать в Прагу на обед. Пиво и руль несовместимы; есть граница с Чехией0,0 за тысячуи полиция относится к этому серьезно, поэтому планируйте дегустации там, где вы спите.
В 1842 году пльзеньцы разлили перед ратушей тридцать шесть бочек несвежего пива и обратились к баварскому мастеру Йозефу Гроллю, чтобы тот приготовил что-нибудь питьевое.
| Место | Что пить | Деталь |
|---|---|---|
| Пилснер Урквелл, Пльзень | Нефильтрованный бочковый лагер | Только в подвале во время экскурсии |
| Во Флеку, Прага | Темный лагер 13° | Варится на одном месте с 1499 года. |
| Златехо Тыгра, Прага. | Pilsner Urquell тонкий | Культовый паб, приходите до 17:00. |
| Местный, Прага | Свежее бутылочное пиво | Пиво из резервуаров, без CO2 под давлением |
Пиво – это еда, а не напиток
Подходит к легкой кроватисвинина-пельмени-зелень— жареная свинина, пельмени и квашеная капуста — потому что жир и соль вызывают горечь хмеля. Закажите темный лагергуляшподается в выдолбленном хлебе. Правило пивной: официант отмечает линиями на подставке, сколько вы выпили, и приносит вам новое пиво, как только старое упадет ниже трети — до тех пор, пока вы не поставите подставку на стакан, то есть"достаточно".
Если вы предпочитаете совместить пивную дорогу с асфальтом и вино поближе к дому, наш путеводитель потри маршрута на длинные выходныеработает по той же логике: медленно, с запоминающимися паузами.
Прага позиционирует себя как город мостов и соборов, но ее настоящая температура — 6 градусов в стакане и звук, когда официант роняет полную пинту пива на деревянный стол. Это не сфотографировано. Оно пьяно.
Вопросы и ответы
коротко и по делу- Откуда появился пилснер?
- В Пльзене в 1842 году баварский мастер Йозеф Гролл приготовил первый золотой лагер низового брожения. Оригинал до сих пор варят под названием Pilsner Urquell.
- На каком расстоянии Пльзень от Праги?
- Ровно 90 км по трассе Д5, примерно час езды. Идеально переночевать в Пльзене, поскольку лимит алкоголя для вождения в Чехии составляет 0,0 промилле.
- При какой температуре подают чешский лагер?
- Примерно от 6 до 8 градусов, с густой сливочной пеной в два-три пальца, защищающей аромат хмеля и препятствующей быстрому нагреванию.
