● Gastronomija
Tiganj: koji za šta i kako se održava
Liveno gvožđe, nerđajući čelik, nelepljivi ili keramika — svaki materijal radi jedan posao dobro, a ostala tri osrednje.
17·09 / 7 min#kuhinjski-alat
4 Editorijal
● Gastronomija
Plan za sutra: kamp kuhinja koja stvarno radi
Jaja na oko, slanina koja krčka i kafa na rešou pre nego što se magla digne sa reke — ali samo ako je oprema spakovana pravim redosledom.
16·09 / 3 min
● Gastronomija
Pet noževa, jedan kamen i tačna visina leđa
Ugao se ne pogađa osećajem. Visina leđa iznad kamena je proizvod širine sečiva i sinusa ugla, i računa se u minut.
14·09 / 4 min
● Gastronomija
Noževi: zašto tvrđe sečivo duže drži oštricu
Razlika između nemačkog i japanskog noža nije u imenu nego u dve cifre: procentu ugljenika i tvrdoći po Rockwellu.
14·09 / 7 min