● Gastronomija
Ajvar sezona: koja paprika i koliko strpljenja treba
Ko preskoči guljenje i samo iseče opečenu papriku sa korom, napravio je nešto crveno i gusto — ali to nije ajvar, nego varka za oko.
15·09 / 4 min#pijaca
13 Editorijal
● Gastronomija
Med bez šećera i zrelo grožđe sutra na pijaci
Prodavac koji vam da kašiku da probate med pre nego što platite ne radi vam uslugu. Radi ono što bi svaki pošten prodavac trebalo da radi.
15·09 / 4 min
● Gastronomija
Smokva se bira po pukotini, ne po boji
Zelena smokva ostaje zelena zauvek. Posle branja omekšava, ali joj šećer više ne raste ni za jedan stepen.
14·09 / 4 min
● Gastronomija
Tri beogradske pijace i avgust koji miriše na paradajz
Kalenić, Bajloni i Zeleni venac u nedelju pre podne — i tačno ono što sredinom avgusta na tezgi ima pun ukus, a ne samo boju.
21·08 / 4 min
● Gastronomija
Bagrem, lipa i kesten: tri meda i jedna prevara
Bagrem ostaje bistar mesecima, kesten gorči, lipa miriše na cvet. Kako da po ukusu i kristalizaciji odvojite pravi med od sirupa.
21·08 / 4 min
● Putovanja
Sicilija za hedoniste: Etna, crni pesak i arancini
Vulkan koji dimi iznad vinograda, crno grozdje na 800 metara i panino sa slezinom na palermskoj pijaci — Sicilija se jede rukama.
20·08 / 7 min
● Gastronomija
Sveza riba: oko, skrge i miris koji ne lazu
Riba ne laze — laze prodavac. Tri provere na tezgi koje vam za trideset sekundi kazu koliko je davno ova riba bila u moru.
18·08 / 4 min
● Gastronomija
Kajmak, mladi luk i vruc hleb: dorucak koji ne zuri
Mladi kajmak koji se topi na hlebu iz rerne i struk mladog luka koji peče na kraju — dorucak od tri sastojka koji ne trpi zurbu.
01·08 / 4 min
● Putovanja
Emilija-Romanja: sir, sirće i mortadela na izvoru
Točak od 40 kilograma, burenca stara koliko i vlasnik, mortadela debela kao stub — plan za tri dana u dolini reke Po.
29·07 / 4 min
● Gastronomija
Paradajz, ulje i so: dorucak koji nema gde da se sakrije
Tri sastojka, nula tehnike, nula mesta za lazi. Paradajz sa pijace, dobro maslinovo ulje i krupna so — doruk koji ili peva ili cuti.
29·07 / 4 min
● Putovanja
Ceger na Kaleniću, flajta na Kosmaju: gurmanski dan
Ujutru čeger na Kaleniću, u podne flajta u Kabinetu na Kosmaju — 45 kilometara koji dan pretvaraju u ritual, a ne u obavezu.
27·07 / 4 min
● Putovanja
Oaxaca za gurmane: palenke, mole i pijace bez zurbe
Dim iz zemljane rupe, sedam recepata za mole i pijaca koja miriše na kakao — Oaxaca se ne obilazi, ona se jede i pije.
26·07 / 4 min
● Gastronomija
Breskva, grozde i badem: cinija za sporo nedeljno jutro
Zrela breskva koja pusti sok cim je zagrizes, hladno grozde i prepržen badem — dorucak koji se ne kuva, samo se sklopi.
26·07 / 4 min