● Гастрономия
Ajvar sezona: koja paprika i koliko strpljenja treba
Ko preskoči guljenje i samo iseče opečenu papriku sa korom, napravio je nešto crveno i gusto — ali to nije ajvar, nego varka za oko.
15·09 / 4 мин#pijaca
13 Редакционный
● Гастрономия
Med bez šećera i zrelo grožđe sutra na pijaci
Prodavac koji vam da kašiku da probate med pre nego što platite ne radi vam uslugu. Radi ono što bi svaki pošten prodavac trebalo da radi.
15·09 / 4 мин
● Гастрономия
Инжир выбирают по трещинке, а не по цвету
Zelena smokva ostaje zelena zauvek. Posle branja omekšava, ali joj šećer više ne raste ni za jedan stepen.
14·09 / 4 мин
● Гастрономия
Три белградских рынка и август, пахнущий помидорами
Каленич, Байлони и Зеленый венац воскресным утром — и именно то, что находится на прилавке в середине августа, имеет полный вкус, а не только цвет.
21·08 / 4 мин
● Гастрономия
Акация, липа и каштан: три меда и один обман
Акация остается прозрачной месяцами, каштан горький, липа пахнет цветком. Как отличить настоящий мед от сиропа по вкусу и кристаллизации.
21·08 / 4 мин
● Путешествия
Сицилия для гедонистов: Этна, черный песок и аранчини
Дымящийся над виноградниками вулкан, красный виноград на высоте 800 метров и панино с селезенкой на рынке Палермо — Сицилию едят руками.
20·08 / 7 мин
● Гастрономия
Связь рыб: глаз, жабры и запах, который не лжет.
Рыбы не лгут — лжет продавец. Три чека на счетчике, которые за тридцать секунд скажут вам, как давно эта рыба была в море.
18·08 / 4 мин
● Гастрономия
Сливки, зеленый лук и горячий хлеб: завтрак, который вам не надоест
Молодые сливки, которые тают на хлебе из духовки, и талия зеленого лука, которая поджаривается в конце — завтрак из трех ингредиентов, который не страдает от спешки.
01·08 / 4 мин
● Путешествия
Эмилия-Романья: сыр, уксус и мортаделла у источника
40-килограммовое колесо, бочонок ровесник своего владельца, мортаделла толщиной с шест — план на три дня в долине реки По.
29·07 / 4 мин
● Гастрономия
Помидоры, масло и соль: завтрак, который некуда спрятать
Три ингредиента, ноль техники, ноль простора для маневра. Помидоры с рынка, хорошее оливковое масло и крупная соль — завтрак, который либо поет, либо звучит.
29·07 / 4 мин
● Путешествия
Ceger na Kalenić, полет на Космае: день гурманов
Утром у Каленича в полдень летят в кабинет министров в Космай — 45 километров, которые превращают день в ритуал, а не в обязанность.
27·07 / 4 мин
● Путешествия
Оахака для гурманов: паленке, молы и рынки без шума и суеты
Дым из норы в земле, семь рецептов крота и рынок, пахнущий какао — Оахаку не посещают, ее едят и пьют.
26·07 / 4 мин
● Гастрономия
Персик, виноград и миндаль: цинния для медленного воскресного утра
Спелый персик, выделяющий сок, как только его надкусишь, холодный виноград и поджаренный миндаль — завтрак, который не готовится, а просто собирается.
26·07 / 4 мин