Пять белых вин до 1200 динаров на террасе в июле.
Конкретные бутылки с названием, годом и ценой — все под 1200 динаров, все достаточно свежее, чтобы выдерживать +35 на террасе.
Бутылка, вынутая из холодильника при +35, теряет свой вид за семь минут. Это длится до тех пор, пока пот на стекле не превратится в теплую лужу, пока температура вина в бокале не понизится с 8 до 14 градусов и не начнет пахнуть алкоголем, а не фруктами. Решение — не более дорогая этикетка, а правильный выбор для этой температуры — вино с кислой основой, более низким содержанием алкоголя и ценами, которые не повредят, если вы пьете его литрами.
Мы собрали пять бутылок, которые редакция летом хранит в холодильнике. Они все ниже1200 динаровна полках более крупных рынков и винных магазинов они все выдерживают жару, не распадаясь в полстакана. Нет никакой абстракции о «доморощенном горохе» — это названия, которые вы ищете на этикетке.
Пять бутылок, которые мы покупаем килограммами
| Вино | Что-то вроде | Область | Цена (~) | Обслуживание |
|---|---|---|---|---|
| Виноградники Вршаца Итальянский Рислинг | Итальянский Рислинг | Вршац / Банат | 650 динаров | 8–9 °С |
| Винум Грасак | Горох | Сремски Карловцы | 850 динаров | 9–10 °С |
| Рубин Шардоне (без баррика) | Шардоне | Крушевац / Жупа | 700 динаров | 10 °С |
| Ковачевич Рислинг | Итальянский Рислинг | Фрушка гора | 1100 динаров | 9–10 °С |
| Ботуньяк Тамьяника | Ладан белый | Сумадия | 1050 динаров | 10–11 °С |
Итальянский Рислинг Вршац«рабочая лошадка»: нейтральная, острая кислотность, с едва уловимой ноткой зеленого яблока. Это не для раздумий, это для второго и третьего стакана не утомляясь.Винум Грасакиз Сремского Карловаца больше соли и миндаля в середине — с соленой пищей лучше, чем отдельно. Если вам нравится более широкая и мягкая структура,Руби Шардонебез баррикад он производит персиковые плоды по низкой цене; держите его в прохладе, потому что в тепле он быстро жирнеет.
Две бутылки в верхней части списка заслуживают внимания.Ковачевич Рислингсамый надежный фрушкогорский белый в этой гамме — цветочный нос, жиросжигающая кислота, достаточная длина, чтобы не быть скучным. АБотуньяк Тамьяникакозырная карта для гостей, которые «не любят белое»: взрыв мускатного ореха и сухость во вкусе, что всегда в хорошем смысле сбивает с толку. Подробнее о стилях этих разновидностей мы писали впутеводитель по балканским белым винам на лето.
Они все ниже 1200 динаров на полках более крупных рынков и винных магазинов они все выдерживают жару, не распадаясь в полстакана.
Почему температура решает, а не цена
Более ароматные вина (тамьяника) подаются немного теплее, около 11°C, потому что холод душит нос. Нейтральный Рислинг он хранит при температуре 8–9 °C — при такой температуре кислота действует как освежитель, и недостатка более дешевого вина не замечается. Практическое правило с нашей террасы: накануне бутылка отправляется в холодильник, а на стол попадает в термосумке или контейнере со льдом и водой, а не только со льдом.
Не переусердствуйте в другом направлении. Ледяное вино не имеет запаха — если первый глоток кажется вам «неудачным», подождите три минуты, пока оно откроется. Та же логика применима и клетние розовые бутылки, а если рыба на гриле хорошо сочетается с вином, присмотритеськакие белые сорта лучше всего подходят к барбекю.
Пять бутылок, пять персонажей, все меньше двенадцати сотен. Разница между хорошим днем, проведенным во внутреннем дворике, и плохим не в том, сколько вы отдали, а в том, успели ли вы вовремя достать бутылку и поставить ее обратно на лед до того, как наступит жара.
Вопросы и ответы
коротко и по делу- Какое белое вино до 1200 динаров лучше всего подойдет для жары?
- Для нейтральной свежести возьмите итальянский рислинг Вршац (~650 дин) или рислинг Ковачевич (~1100 дин); более ароматный вариант — Botunjac Tamjanik (~1050 дин). Все трое держат кислоту на уровне +35.
- При какой температуре подают белое вино летом?
- Нейтральный Рислинг и горох при температуре 8–10 °C, ароматный ладан немного теплее, около 11 °C. Ледяное вино не имеет запаха — подождите 2-3 минуты в бокале.
- Как сохранить вино холодным на террасе в жару?
- Не ставьте бутылку только на лед, а в емкость со льдом и водой или термосумку. Бутылка, вынутая из холодильника при +35 градусах, примерно за семь минут нагревается от 8 до 14 градусов.
