● Энология
Граппа и Комовица: одинаковые выжимки, два характера
Komina koja danas izlazi iz prese ima rok od sedamdeset dva sata. Posle toga se destiluje kiselina, ne rakija.
14·09 / 5 мин#destilacija
10 Редакционный
● Энология
Пожегача: слива, которая почти исчезла из бренди
Sve što rakiju od šljive čini rakijom od šljive dolazi iz sorte koju je jedan virus zamalo izbrisao sa srpskih placeva.
24·08 / 7 мин
● Энология
Медовак и траварика: два дижестива, расщепляющие жир
После килограмма ребрышек нёбо покрывается жиром. Мед согревает и округляет, трава расходится — два коньяка, две разные работы.
21·08 / 4 мин
● Энология
Ром без маски: Агриколь, Испанский и Ямайский
То же слово, три мира в чашке. Агриколь пахнет тростником, ямайский — зар, испанский — карамелью. Вот как можно прочитать этикетку, не ленясь.
17·08 / 7 мин
● Энология
Дзин: можжевельник, который должен вести, остальное – переговоры
Без можжевельника это не джин, а ароматная водка. London Dry, Old Tom и New Western — это не маркетинг, а три философии одной бутылки.
02·08 / 7 мин
● Путешествия
Спейсайд в своем темпе: Гленливет, Макаллан и дорога между ними
Две винокурни, одна река и полчаса езды между ними — как доехать до Спейсайда, не тратя рюмку.
31·07 / 4 мин
● Энология
Шотландский односолодовый виски: регион, который читается на этикетке
Спейсайд пахнет медом и яблоком, Айлей — дымом и морем, Хайленд — всем, что между ними — и все это написано на этикетке, прежде чем открыть бутылку.
31·07 / 7 мин
● Путешествия
Погреб и котел: как посещение превращается в знание
Уже после первой чашки понимаешь, водят ли тебя или учат. Как посещение винокурни и погреба может быть не туристическим шоу, а днем, который оставляет что-то после себя?
28·07 / 4 мин
● Энология
Абрикос, айва, виноградная лоза, вильямовка и зелень без сливы
Сливовица – не единственный серьезный бренди на Балканах. Пять дистиллятов, различающихся сырьем, запахом и температурой открытия.
28·07 / 4 мин
● Энология
Казанская слива: голова, сердце и хвост
Хорошая сливовица делается не в казане, а на кране — в ту секунду, когда мастер от души отрезает голову. Вот что именно происходит.
28·07 / 7 мин