План на завтра: походная кухня, которая действительно работает
Яйца в глаза, шипящий бекон и кофе на плите, прежде чем над рекой рассеется туман — но только если снаряжение упаковано в правильном порядке.
Первый кофе в лагере или нет — пока туман не поднимется над водой, все дальнейшее зависит от трех вещей, которые либо упакованы, либо нет: нож, который режет бекон, не распиливая, сковорода, которая выдерживает открытое пламя, не деформируясь, и сковородка, которая разжигается при температуре, близкой к нулю, без пятнадцати попыток.
Нож, который делает все, а не пять ножей
В лагерь везут один нож, а не полный набор — лезвие длиной 12–15 сантиметров, достаточно длинное, чтобы нарезать лук и бекон, и достаточно короткое, чтобы поместиться в ножнах на поясе. Правильным выбором здесь будет лезвие из нержавеющей стали, а не чугунное, как в случае со сковородой: влага из травы и росы заржавеет углеродистую сталь утром, не беспокоясь о заточке снаружи. Подробнее о том, почему более твердая сталь дольше удерживает лезвие, поэтому его меньше придется затачивать в дороге, мы написали в тексте.ножи: почему более твердое лезвие дольше держит заточку.
Чугунная сковорода, а не алюминиевая.
Алюминиевая сковорода за сезон деформируется на открытом пламени плиты или гриля — неравномерный нагрев с боков, а не снизу, как на плите, изгибает тонкий металл. Чугун здесь работает лучше, потому что он аккумулирует тепло и сохраняет его, даже когда пламя уносится ветром в сторону. Диаметра в 24 сантиметра хватает для бекона и яиц на двоих, не перекрывая еду, а вес в полтора килограмма является причиной того, что ее носят не как запасную, а как единственную кастрюлю в рюкзаке.
Перед первым походом сковороду покрывают тонким слоем масла и трижды нагревают до копчения — процесс, который создает естественное антипригарное покрытие и предотвращает появление ржавчины лучше, чем любое магазинное покрытие. После каждого использования в лагере сковороду протирают тряпкой и теплой водой без мыла, которая удаляет налет.
| Оборудование | Количество/Размер | Почему |
|---|---|---|
| Нож | лезвие 12–15 см | универсальный, помещается в кобуре на поясе |
| Кастрюля | чугун, 24 см | выдерживать неравномерное пламя без деформации |
| Решено | баллон с газовым баллончиком, 220–450 г. | более мелкие воспламеняются быстрее на морозе ниже 5°C. |
| Холодильник | 12–20 л, мягкая сумка | для яиц и бекона на ночь у реки |
Решение и последовательность зажигания
Утром около нуля меньший газовый баллон на 220 грамм загорается надежнее, чем большой на 450 грамм, поскольку давление газа падает с температурой и меньший баллон быстрее достигает рабочего давления. Бутылку держат на ночь в спальном мешке, а не в ране на морозе, и именно эта деталь определяет разницу между пятью минутами кофе и пятнадцатью минутами зажигания зажигалки. Для всего, что носится в холодном состоянии, хорошая упаковка — это то же самое, что пикник в горах —багажник, холодильник и лед, который длится долгостоит посмотреть, прежде чем паковать рюкзак, потому что принцип складывания холодного и теплого отдельно применим и к походу на реке.
В лагерь везут один нож, а не полный набор — лезвие длиной 12–15 сантиметров, достаточно длинное, чтобы нарезать лук и бекон, и достаточно короткое, чтобы поместиться в ножнах на поясе.
Порядок зажигания утром противоположен ожидаемому: сначала кофе на медленном огне, пока сковорода нагревается сбоку, затем бекон на среднем огне, пока жир нагревается, затем в конце яйца в этом жире. Тот, кто первым начинает с яиц, ждет, пока сковорода нагреется, и теряет минуты, которые мог бы использовать кофе.
Что будет дальше, а не только то, что будет на сковороде
Разделочная доска из бамбука, а не пластика, не впитывает запах бекона и выдерживает стирку в холодной речной воде, не коробясь, в отличие от более тонкого пластика, который коробится на солнце после нескольких походов. Деревянная мешалка сохраняет покрытие сковороды лучше, чем металлическая — металлическая ложка царапает черный слой, образовавшийся от тройного копчения, и после нескольких походов сковорода начинает прилипать именно туда, где ее поцарапали.
Для кофе фильтр, не зависящий от электричества или батареек, является единственным надежным выбором вдали от зарядного устройства — металлическое ситечко, расположенное прямо над чашкой, работает в лагере так же, как и дома, только медленнее, потому что вода на высоте 700 метров над уровнем моря кипит при несколько более низкой температуре, чем в долине. Эта разница в один-два градуса не меняет вкус настолько, чтобы ее можно было заметить, но она увеличивает время кипячения на минуту, что стоит учитывать при планировании того, как рано вставать.
Вопросы и ответы
коротко и по делу- Какая сковорода лучше всего подходит для приготовления пищи в походе?
- Чугунная сковорода диаметром около 24 см, потому что она выдерживает неравномерное пламя по бокам без деформации, в отличие от тонкого алюминия.
- Почему газовый баллон трудно зажечь на морозе?
- Потому что давление газа в баллоне падает с температурой; меньшая бутыль 220 г достигает рабочего давления быстрее, чем большая бутыль 450 г, а хранящаяся на ночь в спальном мешке бутылочка воспламеняется надежнее.
- Какой нож взять в поход?
- Один универсальный нож с лезвием длиной от 12 до 15 см, изготовленный из нержавеющей стали, достаточно короткий, чтобы носить его в ножнах для ремня, и достаточно длинный, чтобы нарезать бекон и овощи.
